“嘶!”
迟余愣了下,他也没有犁过田,沉吟后,道:“等黄老师和何老师回来了,问问他们吧。不行就去问村民。”
“哥哥,你也没有做过农活吗?”Lisa问道。
“我呀。”
迟余摇了摇头:“我当然是做过的。但是我算是北方人,我老家那边,是没有水稻田的,所以并没有见识过犁水稻田。”
“哦,是哦,哥哥,你们这里好大好大!我们开了好久的车子才到这里!”Jennie说道。
她们四个是从长沙那边坐节目组的车过来的。
五个小时的车程,确实挺远。
“这里确实是偏了些。”迟余说道。
又聊了一会儿,迟余便准备做饭。
“这个就是稻花鱼了。”
迟余从坛子里捞出几条鱼,说道:“其实是鲤鱼的一个品种。但是因为是在水稻稻田中养殖,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有稻花的香味而得名稻花鱼。”
“真的会有稻花的香味吗?”Lisa说着,还凑上去想闻一闻。
“这样肯定是闻不出来的,但是做出来听,吃的时候就能稍品味出来,并不是那么的浓郁。”
迟余说道,然后又给她们四个介绍稻花鱼:“这种鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量很高。
稻花鱼具有鳜鱼的鲜嫩,却避免了鳜鱼的华贵;
具有草鱼的廉价,却避免了它的草腥味;
具有鲫鱼的小巧,却避免了它的多刺;
具有鲤鱼的营养,却避免了它的刺多鳞片粗大。
稻花鱼的吃法很多,蒸、焖、煎、炸、清炖、粉蒸、椒盐皆可。”
“嘶溜!”
听着迟余的介绍,包括张梓枫在内,众人都流了口水。
“下边我来安排啊。”
因为黄雷跟何炯都不在家,于是迟余就成了名副其实的老大:“妹妹,冰箱里边有黄豆芽和生菜,你去摘下洗了。”
“你们四位,嗯,把这头蒜给剥了皮。”
水煮鱼没有多少辅料,大多是厨房里边都有的,鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、姜片、鸡精、白胡椒粉等。
“会剥吗?”迟余问的时候,顺手就剥了一瓣。
“会的会的!”Lisa连连点头。
迟余便进了屋,先把米饭煮上,并叮嘱张梓枫看着火,别让灭了。
随后是整理主材,稻花鱼。
因为是腌制好的稻花鱼,所以已经是清理干净的,迟余要做的,只是把整条鱼,肢解成鱼块,加入些蛋清,备用。
再把生菜、年糕、金针菇和小葱都洗了。
“哥哥,蒜剥好了。”Lisa捧着白净的蒜瓣,上来邀功。
“清洗一下。”
“哦!”
这时,另外三人,也挤到厨房里边,围着那个架在火上的锅。
“妹妹,这里面是什么?”Jennie问道。
“是白米饭,中午的主食。”张梓枫这会儿已经洗好了黄豆芽。
“好香啊!我似乎已经闻到了米饭的香味!”Jisoo深吸了口气,说道。
夸张了吧?
这才多会儿,估计水才热而已!
然后ie就都浮夸地,做出了吸食米饭香味的动作。
迟余觉得,有必要告诉节目组,后期的时候,做一些香味的特效,以及,千万不要告诉观众,这会儿米饭还没有熟!
可以把这几个动作,加到米饭出锅之前。
“妹妹,你来看着火。”迟余把大灶烧着后,让张梓枫过来看火。
但是Jennie就噌地过来:“要怎么做,哥哥,我可以的!”
“……”
迟余于是叮嘱着:“这些木头,用这个夹进去,让火一直保持着这个程度就可以了。”
“好的!我可以的!”Jennie露出奶凶奶凶的表情。
然后另一个锅,就被o围住。
张梓枫求助地看向迟余。
迟余笑了笑:“你看着别让她们搞灭了就行,火可以大点。”
说着,锅里的水已经烧开。
迟余把黄豆芽放进去,焯了遍水,然后再捞出,放到水煮鱼大碗里备用。
“哥哥,我洗好了!”Lisa从处边冲了进来。
“嗯,好。干的不错。”
“嘿嘿!”
Lisa傻笑两下,然后和Jennie挤在一起烧火。
迟余把蒜瓣放在砧板上,啪地一刀拍成碎片,然后咔咔切成沫。
又取了一块姜,切成姜丝儿。
小葱也切成葱花。
一切准备工作就绪,下边就开始锅上的工作。
放锅烧油,油温五成热,下葱姜蒜爆香,依次下入豆瓣酱,火锅底料炒香炒干后,放生抽,放料酒。
“哇!好香!”
“哇,哥哥,你好厉害!”
此时,众人也没有人看火了,都站起来,盯着锅看。
迟余被这莺莺燕燕的声音,差点一个哆嗦,把勺子给扔锅里。
“看着火,火别灭了。”
迟余叮嘱一句,然后往锅里倒入水壶里的开水,煮到沸腾后,尝了尝底味,底味有点淡,就又加了些盐、味精、生抽和白糖。
煮一会儿,出了味道,然后把生菜放进去煮一下,然后再捞出,跟黄豆芽一起放到水煮鱼大碗里。
接着就要煮鱼。
先煮鱼骨部分,煮熟透后,捞出倒在水煮鱼大碗里。
再放入鱼肉片,勺子轻轻推开推散,大火继续烧,煮差不多2分钟左右,肉熟了,再捞到水煮鱼大碗里。
最后就是倒入汤底,再加上葱花和蒜末,还有剁椒。
“可以了吗?!”
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